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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 06:02

À base d’épices, la cuisine du XIIe siècle est plus exotique que la nôtre !
À l’époque, on dit trouver la cannelle dans le nid du Phénix, on dit
également que les poivriers sont défendus par des serpents qu’il faut
brûler avant de saisir le poivre devenu… noir !
Au Moyen-Age, manger des épices, c’est rêver !
“De même que chez nous, le vent fait tomber le bois sec…
En Orient, il fait tomber des arbres du Paradis, les épices…”
Clous de girofle, bâtons de cannelle, noix de muscade,
mains de Gingembre, poivre noir, cardamome,
macis (écorce de la noix de muscade),
zédoaire (variété de curcuma), safran…

 

http://www.vivianemoore.com/pages/recettes.htm

 

 

Potage à la Vierge 

http://www.vivianemoore.com/pages/recettes.htm

INGREDIENTS
1 l de bouillon
1 blanc de volaille rôtie
1 dl de crème fraîche
4 œufs
50 g de mie de pain
12 amandes fraîches mondées
Sel
Poivre
150 g de croûte de pain rassis

Pour quatre personnes, faites cuire vos 4 œufs à l’eau bouillante,
9 minutes.
Passez-les rapidement sous l’eau froide et épluchez-les.
Ne gardez que les jaunes.
Faites cuire à feu doux 1/4 de litre de bouillon
(en ayant retiré le gras qui surnageait dessus lorsqu’il était froid)
dans une petite casserole, avec vos 50 g de mie de pain.
Amenez à ébullition.
Passez au moulin à légumes, le blanc de volaille, les jaunes d’œufs,
les amandes et le 1/4 de litre de bouillon avec son pain de mie.
Ajoutez 1 dl de crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance
et gardez au bain-marie (attention, si vous le mettiez directement
sur le feu cette sauce tournerait aussitôt !).
Préparez 150 gr de croûtes de pain rassis en ôtant soigneusement
toute la mie, coupez-les en morceaux carrés de 4 cm de côté
et placez ces morceaux dans une terrine.
Mouillez avec les 3/4 de litre de bouillon restant.
Mettez à four moyen pendant 15 minutes.
Sortez la terrine du four, ajoutez votre sauce,
remuez et servez de suite.

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Published by LADY MARIANNE - dans DEFI KHANEL3
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commentaires

Renee 17/01/2017 16:02

t'as essayer???? ça m'a l'air compliqué non? Bisoussssss

LADY MARIANNE 17/01/2017 16:43

Non Renée je n'ai pas essayé !!
bisoussss

Domi domandalas 17/01/2017 15:12

bravo
bises
Domi

missfujii. 16/01/2017 11:22

Je serais curieuse d'y goûter

khanel3 16/01/2017 06:32

Originale cette recette ! bonne journée et merci pour le défi ! bizz

mamazerty 15/01/2017 10:19

une sorte de pudding salé alors?je souris car j'ai programmé pour Khanel un pudding sucré la semaine prochaine....le site dont tu parles est très intéressant...bon, les épices, je suppose ,surtout pour les nobles à l'époque...moi j'en use beaucoup(avec parcimonie),la cuisine est plus jouissive ainsi...merci^^

ZAZA 15/01/2017 08:34

Pas mal ce potage, merci pour la recette, bisous

biker06 15/01/2017 08:00

Potage à la vierge en rajoutant un peu de piment hi hi hi
bizz
Pat

jill bill 15/01/2017 06:34

Ah les épices en plus du sel... je découvre le nom et ce potage, merci Lady, bises

dom 15/01/2017 06:14

Le potage à la vierge doit être diablement bon !
Bon dimanche et ... à mardi
car thierry rentre à l'hôpital demain matin, très tôt,
pour une série d'examens en cardiologie.
Bisoux, lydie

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