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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 06:02

 - Recette historique au lait d'amandes

Ingrédients
800 g net de pommes (1 kg brut)
150 g d'amandes en poudre
100 g de sucre
250 g d'eau
sel.

Choisir des pommes fruits à cuire,
les éplucher et les couper en morceaux.

Faire bouillir l'eau, ajouter les pommes et les faire
cuire à couvert (10mn ou plus selon variété).
Puis, égoutter les pommes en conservant l'eau de cuisson.

Monder (enlever la peau) et broyer de bonnes amandes douces,
ou tout simplement utiliser de la poudre d'amande.
Délayer les amandes avec l'eau de cuisson des pommes
pour faire un lait d'amande bien épais.
Laisser reposer 1h et filtrer le lait d'amande à l'étamine
(bien presser la pulpe d'amande).

Puis, faire bouillir le lait d'amande avec une pincée de sel
et ajouter les pommes finement hachées et le sucre.
Servir froid.

Remarque
La recette historique précise qu'il faut beaucoup de sucre
(grant foison) et beaucoup d'amande (grant quantité).

dessert médiéval - Maître Chiquart

http://www.oldcook.com/cuisine-recettes_medievales

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Published by LADY MARIANNE - dans DEFI KHANEL3 RECETTES
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commentaires

Aimée 28/01/2017 21:42

En voilà une recette bien sympa...
Et médiévale s'il vous plait !!!
Bisous

colettedc 28/01/2017 21:35

Miam ! Miam ! Bonne soirée Marianne ! Bises♥

lucia 28/01/2017 19:51

Recette à tester un de ces 4
Bisous et bon we
Lucia

kimcat 28/01/2017 19:36

Une vieille recette...
Bises

mamazerty 28/01/2017 19:24

participation originale...et sucrée^^

missfujii. 28/01/2017 17:31

Si, je fais cette recette je diminuerais la dose de sucre

écureuil bleu 28/01/2017 14:58

Merci pour cette recette médiévale. Si je teste je te dirai...

covix 28/01/2017 12:55

Une recette pour retrouver les saveurs d'antan.
Bises

Josiane 28/01/2017 10:26

Et c'est très bon !!! - Bizz et bonne journée

khanel3 28/01/2017 10:03

Une idée de recettes !!! bonne journée et merci pour le défi

Domi domandalas 28/01/2017 09:45

j'essayerai, merci de l'info,
bises
DOmi

ZAZA 28/01/2017 09:08

Une recette à essayer Marianne. Merci! Bises et bon samedi
http://zazarambette.fr

jill bill 28/01/2017 08:29

Je ne connaissais pas du tout cette façon de faire avec les pommes, merci Lady bises

dom 28/01/2017 06:34

Combien de sucre ????
Beaucoup trop à mon goût, mais j'adore le mélange pommes-amendes, j'en fait souvent des tartes ...
Bon week end, et quelques degrés en plus ...
Avec des bisoux !

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