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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 06:05

 

 

 

 

Galimafrée
Le galimafrée est un ragoût de restes de viandes cuites.

INGREDIENTS
600 g de reste de gigot ( un beau reste -lol )
300 g d’oignons
80 g de beurre
2 cuillerées à soupe de verjus ou du vinaigre
1 pincée de gingembre
Sel et poivre
Croûtons frits

Prenez votre reste de gigot, coupez-le en petits dés,
presque comme un hachis. Épluchez vos oignons et hachez-les
finement.
Mettez les oignons à étuver doucement dans une cocotte avec
votre beurre, le verjus (ou à défaut du vinaigre)
et le gingembre. Salez et poivrez.
Fermez votre cocotte et laissez cuire 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez votre gigot, poursuivez
la cuisson encore 15 minutes.
Servez très chaud parsemé de petits croûtons frits.
http://www.vivianemoore.com/pages/recettes.htm

****

Sauce de trahison
Faites frire de l’oignon haché avec du lard fondu et ensuite
passez-le à la passoire avec du pain grillé et trempé dans
du bouillon mêlé de vin rouge et de vinaigre
où vous aurez infusé préalablement un bâton de cannelle
pendant 24 h.
Ajoutez de la moutarde et grand foison de miel.
Le mélange est un peu étonnant par rapport à nos goûts actuels !

http://www.vivianemoore.com/pages/recettes.htm

**étonnant ?? je me demande si l'estomac supporte

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Published by LADY MARIANNE - dans DEFI KHANEL3 RECETTES
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commentaires

mamazerty 22/01/2017 20:48

ta 1° recette me plait énormément...bon, comme tu dis, 600g de restes de viande, soit ton boucher est un bandit soit tu ne sais pas calculer la quantité nécessaire quand tu commandes ta viande en boucherie!LOL....Je me rappelle un plat de ragout d'os d'oie que faisait ma grand mère paternelle(8 enfants et guère de revenus), avec les restes de viande collés aux os, je suppose, çà cuisait longtemps, des heures etd es heures dans un faitout d e fonte et au résultat c'était un plat avec une sauce brune épaisse etd es pommes de terre, je me rappelle que c'était un délice....

missfujii. 22/01/2017 20:18

Je serais curieuse de goûter la sauce

josse 22/01/2017 19:07

bonsoir Lady,
Ma mère faisait un ragoût avec ses restes de viande, ça ressemblait à ta recette, elle mettait du vin blanc ou du bouillon à la place du vergus, c'était très bon avec des pommes de terre vapeur..
La sauce...avec de la cannelle, je n'aime pas beaucoup la cannelle.
Bonne semaine.

Domi domandalas 22/01/2017 16:53

végétarienne :)
bises
DOmi

Bertrand 22/01/2017 16:27

Miam, ça donne faim !
Une belle recette !
Bon dimanche ,

écureuil bleu 22/01/2017 16:07

Bonjour Lydie. Je ne testerai pas ta recette car je ne mange pas d'agneau, et je ne suis pas tentée par l'étonnante "sauce de trahison". Bisous

Renee 22/01/2017 15:08

La sauce porte son nom trahison donc elle doit trahir les estomac les plus solide non? Petit Kenji fait son chemin.....Bisoussssssss

Josiane 22/01/2017 11:48

Pas pour moi qui suis végé !!!!!
Bizz et bon dimanche.

covix 22/01/2017 11:01

Une recette sympa pour préparer les restes de viandes.
Bises

ZAZA 22/01/2017 09:40

A essayer Marianne, des recettes à se faire péter l'oignon ! Bisous

khanel3 22/01/2017 09:11

Etonnante tes recettes ! merci pour le défi ! bonne journée

biker06 22/01/2017 08:07

Hello Marianne
Ah ! Si on part dans les ragouts, alors je propose l'estocaficada...
Bon Dimanche
Pat

dom 22/01/2017 06:28

Pour moi, mon estomac ne supporterait pas ! Beurk
Bon dimanche ... un peu moins froid.
Bisoux, chère lydie

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